katachill– Author –

こんにちは！かたちるベースです。 今日はイカと茄子の旨辛チリソースを作りました！イカと茄子を揚げることで素材の旨味がギュッと閉じ込められ、ピリッと辛いチリソースがよく絡みます。 副菜は、彩りを添えるほうれん草とコーンのソテー、サクッとおい...

涼しい風が心地よく感じられるようになり、厨房から漂う温かな料理の香りにも季節を感じる頃になりました。 調理の時間には、食材の色や形を見ること、手触りを確かめること、香りや音を感じることなど、さまざまな発見があります。 野菜を切る音、鍋から...

朝夕の涼しさが増し、温かい料理が恋しく感じられる季節になりました。調理の仕事では、作業の技術だけでなく、一緒に働く人と声をかけ合うことも大切です。 「お疲れさまです」「次はこちらをお願いします」といった短い言葉が、安心して作業を進めるきっ...

こんにちは！かたちるベースです。 今日はお米10キロを炊きました。利用者さんとひとつずつ重さを量り、袋にシールを貼って、真空パックしていきました！100個以上できあがるのでなかなか大変ですが、時々お話もしながら進めていくので、楽しく和やかな時...

朝晩の空気が涼しくなり、食卓にも少しずつ季節の変化を感じるようになってきました。 旬の食材は、その時期ならではの色や香り、手触りを楽しめるのが魅力です。毎日の調理を通して、身近な食材に目を向ける時間を大切にしています。 調理作業では、野菜...